Mini muffinki marchewkowo-jablkowe

Z okazji urodzin Malenstwa zrobilam muffinki i nie tylko, ale to pozniej :) 

Przepis zaczerpnelam z darmowego dodatku wysylanego dla mam  Sainsbury's Little Ones. 

 Muffinki sa puszyste, mieciutkie i bardzo smaczne. Nawet Oliver skusil sie na odrobinke :) 

Swietnie smakuja jako dodatek to kawy czy herbaty..  Z podanej porcji wychodzi okolo 30 mini muffinek, ale ja zrobilam z podwojnej porcji. Pol jako duze muffiny a reszte jako mini, tak na przegryzke lub dla Oliego. Polecam, bo robi sie je bardzo szybko..

skladniki:

• 175g maki,
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 lyzeczki cynamonu,
• 1/4 lyzeczki sody oczyszczonej,
• 1/4 lyzeczki soli,
• 2 srednie jajka,
• 100g brazowego cukru,
• 65g oleju- 81ml oleju,
• 135g marchewki,
• 1 srednie jablko.

Marchew obieramy, myjemy i scieramy na tarce jarzynowej. Tak samo robimy z jablkiem, czyli obieramy, wycinamy gniazda nasienne, myjemy i scieramy na tarce jarzynowej.Polaczyc ze soba piec pierwszych skladnikow w sredniej misce. Dokladnie wymieszac i odstawic. Do drugiej wiekszej miski wbijamy 2 jajka, brazowy cukier i mieszamy lub miksujemy tak dlugo az powstanie puszysta masa. Nastepnie dodajemy olej, mieszamy oraz starta marchewke i jablko. Dokladnie mieszamy. Do miski z mokrymi skladnikami dodajemy suche skladniki z mniejszej miski. dokladnie mieszamy- ja uzylam miksera. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W miedzyczasie do foremek na muffinki wkladamy mase do wysokosci 3/4. Pieczemy okolo 15 minut- mini muffinki, a te wieksze to okolo 20-25 minut.