ryz z warzywami i imbirowym kurczakiem

szybkie danie do wykonania, zajmuje tyle co ugotowanie brazowego ryzu. dla mnie osobiscie najlepiej smakowalo na drugi dzien po podgrzaniu. przepis podaje z lekkimi zmianami, zapraszam na miche pysznosci:)

 zrodlo: "the sugar free diet recipe book"

skladniki dla 4 osob:

• 250g ryzu brazowego
• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 3 piersi z kurczaka, pokrojonej w kostke
• 1- 1,5 lyzki pasty z imbirowej
• 1 cebula, pokrojona w piorka
• 4 lyzki pestek slonecznika-pominelam bo nie mialam
• 4 lyzki pestek dyni
• 1 lyzka brazowych nasion gorczycy
• 1 srednia cukina, starta na duzych oczkach
• 1 duza marchew, obrana i starta na duzych oczkach
• 175g drobnego groszku mrozonego

ryz gotujemy w lekko osolonej wodzie do miekkosci, zajmie to okolo 20-30 minut w zaleznosci od rodzaju ryzu.

w miedzyczasie pokrojona w kostke piers kurczaka meszamy z pasta imbirowa, odstawiamy na chwile na bok.

na patelni z jedna lyzka oliwy podsmazamy ceule oraz wymieszanego kurczaka. obsmazamy przez okolo 10 miut do uzyskania brazowego koloru a nasza cebula pieknie sie zeszkli.

na druga patelnie wlewamy resztke oliwy i podsmazamy nasze nasiona przez okolo 1minute, dodajemy starta marchew i cukinie i dalej podsmazamy przez kolo 2-3 minuty az warzywa stana sie miekkie. dodajemy groszek, mieszamy ii podduszamy przez okolo 3 minuty. 

na sam koniec do naszego podsmazonego miesa dodajemy ryz, podsmazone warzywa, delikatnie mieszamy wszystko i gotowe. smacznego:)

p.s. swietnie smakuje z ogorkiem kiszonym i plasterkami avocado na boku:)

Podwojnie czekoladowy chlebek cukiniowy

przez ostatnie kilka dni chodzil za mna chlebek czy ciasto z cukinia i koniecznie z czekolada, kakao.. w poszukiwaniach pomagala mi nawet moja kuzynka Kasia..

wczoraj przegladajac pinteresta natknelam sie na ten wlasnie przepis i mowie sobie musze zrobic albo wyjdzie albo bedzie porazka.. no i wyszedl pyszny czekoladowo-kakowy chlebek, miekki, lekko w strukturze przypominajacy brownie. 

pyszny, zapraszam a kawalek :))

moze macie ochote spojrzec na :
babka bananowa
buraczkowy murzynek
czekoladowo-orzechowe ciasto z gruszkami

zrodlo:klik klik

skladniki:

• 1/2 kubka niesolonego masla, miekkiego
• 1 kubek cukru
• 2 duze jajka
• 2/3 kubka naturalnego kakao
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 lyzeczki soli
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 2 kubki startej na duzych oczkach cukini
• 1 1/3 kubka maki pszennej
• 1/2 kubka chipsow czekoladowych

do duzej miski wlozylam maslo oraz cukier, ucieralam to tak dlugo az powstala jasna, puszysta masa. nastepnie dalej ucierajac wrzucilam rozbeltane jajka i dalej ucieralam do calkowitego polaczenia sie skladnikow. wmieszalam kakao, ekstrakt waniliowy, sol, proszek do pieczenia. delikatnie zmiksowalam. dodalam starta cukinie, przesiana make oraz chipsy czekoladowe. wymieszalam wszystko szpatulka do polaczenia sie skladnikow.

wlaczylam piekarnik i nastawialm temperature na 175C. foremke, keksowke o wymiarach (20x15cm) wylozylam papierem do pieczenia i delikatnie przelozylam ciasto. pieklam przez okolo 50-60 min lub dluzej do tzw. suchego patyczka. pozostawilam ciasto do przestygniecia w foremce przez kolo 10 min a nastepnie przenioslam na kratke do calkowitego wystygniecia:)

makaron z chorizo i cukinia

trzeba bylo wykorzystac zalegajace produkty w lodowce. cukinia az prosila sie o wykorzystanie, a biedne chorizo usychalo wiec wymyslilam taki oto obiad i powiem szczerze, wyszlo pyycha!!

zrodlo:przepis wlasny

skladniki:

• 1/2 petka kielbasy chorizo
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 1 puszka pokrojonych pomidorow
• 2 zabki czosnku
• sol, pieprz, pieprz ziolowy, mielona wedzona papryka, mielony sproszkowany czosnek
• 1/4 lyzeczki suszonej bazylii
• ok. 1 lyzeczki cukru
• ser zolty
• dodatkowo, opcjonalnie: kozi ser, szczypiorek do posypania
• makaron pelnoziarnisty, razowy lub jaki tylko macie
• oliwa z oliwek

makaron ugotowac wedlug instrukcji na opakowaniu. odcedzic i trzymac w cieple. 

cebule obrac i pokroic w kostke, chorizo pokroic w cienkie plasterki.

na patelni rozgrzac oliwe, wrzucic cebulke, zeszklic, a nastepnie dodac kielbase. smazyc na srednim ogniu przez okolo 5 minut lub do momentu podsmazenia sie chorizo. scieramy cukinie na tarce jarzynowej, dodajemy do zawartosci patelni, lekko solimy i smazymy nastepne 2-3 minuty, czesto mieszajac. wlewamy puszke pokrojonych pomidorow, przyprawiamy. podlewamy 1/4 szklanki wody i dusimy  do momentu zredukowania sie plynow do polowy. zrobi nam sie gesty sos.

do sosu dodajemy ugotowany makaron oraz odrobinke wody z gotowania makaronu. mieszamy, posypujemy zoltym serem, mieszamy i serwujemy. 

smacznego!!

Mietowe fusilli z cukinia

Bardzo smaczny i szybki w wykonaniu makaron, lekko mietowy i czosnkowy, a jednoczesnie delikanty za sprawa cukinii. przepis znaleziony w jednej z gazetek dla mam :) tym przepisem dolaczam sie do akcji Cukinia 2011

zrodlo: Little Ones, spring 2011

skladniki:

• 300 g fusilli
• 1 maly czosnek- ja zawsze daje 2
• jedna galazka swiezej miety-mozna uzyc suszonej wg uznania
• 2 srednie cukinie
• 1 lyzka masla
• 1 lyzeczka oliwy
• 150 ml smietany creme fraiche
• 30 g swiezego tartego parmezanu-ja uzywalam zoltego tartego sera
• sol, pieprz

ugotuj makaron fusilli wedlug instrukcji na opakowaniu.

obierz czosnek, wez 4 listki miety i posiekaj ja drobno, odloz na bok.

umyj, osusz i zetrzyj na duzych oczkach cukinie.

rozgrzej maslo i oliwe na duzej patelni, dodaj cukinie i smaz okolo 2 minut, nastepnie wrzuc zmazdzony czosnek i smaz nastepne 2 muinuty.

po tym czasie dodajemy smietane, przyprawiamy sola i pieprzem. dobrze mieszamy az wszystkie skladniki polacza sie. niech wszystko chwile sie gotuje. mieszamy z utartym parmezanem i dodajemy makaron. znowu mieszamy i podajemy. smacznego:)

Leczo

Dziś na obiad a raczej już prawie kolacje , bo czekamy razem z Maleństwem na M. będziemy jedli leczo. dawno już go u nas nie było nawet wtedy gdy był sezon na cukinie czy patisony. Ta wersje lecza robi zawsze mój M., bo ja znam inna do której dodaje się jeszcze jajko :)  a teraz wersja z kiełbasą i dużą ilością warzyw.

składniki:

• 5 średnich cukinie,
• 2 duże pomidory,
• 1 duża cebula,
• 1 duża kolorowa papryka,
• pętko podwędzanej kiełbasy,
• koncentrat pomidorowy,
• ketchup,
• vegeta, pieprz,
• olej.
• 
  

Cukinie umyć, odciąć końcówki i posiekać w plasterki, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę,pomidorki umyć i pokroić w kostkę, cebule obrać i także posiekać w kostkę. Rozgrzać na patelni olej i wrzucić cukinie, podsmażyć kilka minut mieszając od czasu do czasu, następnie dodać cebule, paprykę, pomidory.Poddusić ok 5-8 minut. pokrojona w plasterki kiełbasę dodać do jarzyn, zamieszać. Dusić. Na sam koniec  gotowania dodać koncentrat pomidorowy, ketchup i przyprawy. Zamieszać i zagotować. Podawać z pieczywem.  

Makaronowy miszmasz

No i konstytuujemy kluskowy tydzień u nas w domu:) na dzisiejszy obiad zaserwowałam makaronowy miszmasz. Przepis pochodzi z dodatku miesięcznika Poradnika Domowego -Kluski na 61 sposobów. Przepis nie jest skomplikowany, ale smaczny i sycący. Mój M. zjadał z apetytem duuuużą porcję tej oto zapiekanki i bardzo mu smakowało i prosił o jeszcze:) a jak jemu smakuje to musi być dobre:)

składniki:

• 25 dag grubego makaronu(rurki,kokardki)-dałam 30 dag,
• 3 ugotowane jaja na twardo- ja dałam 4, 
• 3 małe cukinie,
• 2 nieduże cebule,
• ok.270g pomidorów w zalewie-ja dałam 400g, 
• 10 dag startego żółtego sera,
• 2 łyżki startego parmezanu,
• 5-6 łyżek oliwy,
• pół pęczka natki pietruszki,
• pieprz, sól,
• opcjonalnie gałązka świeżej bazylii- nie dawałam. 

Umyte cukinie pokroić w plasterki, cebulę w piórka i razem podsmażyć na 3 łyżkach oliwy na patelni, przyprawić pieprzem i solą. Następnie dodać puszkę pomidorów wraz z sosem, posiekaną natkę i, mieszając, dusić około 10 minut na małym ogniu. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy, odcedzić i wymieszać z warzywami na patelni i połową parmezanu. Ugotowane jaja na twardo obrać i podzielić na połówki lub cząstki. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym pozostałą oliwą rozłożyć równomiernie warstwę makaronu, a na nim jaja. Posypać tartym serem, przykryć resztą makaronu i posypać pozostałym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, zapiekać ok. 15 minut. Gorącą zapiekankę udekorować listkami bazylii i podawać w naczyniu, w którym była zapiekana.