tandoori kawalki kurczaka z salsa morelowa

bardzo aromatyczne, lekko pikantne i sloneczne danie, jesli tak to moge ujac:) swietnie pasuje do niej pieczony ziemniak, frytka czy poprostu chlebek naan i owocowa salsa. mieso swietnie nadaje sie do grillowania lub do uzycia piekarnika w domu. Zapraszam!!

zrodlo: Sainsbury's Magazine 06/2015

skladniki:

• ok 1kg udek, podudzi z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• 1 lyzka slodkiej papryki
• 1/2 lyzeczki kurkumy
• 6szt czosnkow, obranych i zmiazdzonych
• 7cm swiezego imbiru, oczyszczonego i stratego na tarce
• 15szt nasionek kardamona, nasionka usunac i rozetrzec w mozdzierzu
• 2 lyzki garam masala
• 250ml naturalnego jogurtu
• 1 lyzeczka miodu
• 2 lyzki oleju 
• sol, pieprz

na salse:

• 6-8 moreli
• 1 czerwone chilli, pozbawione nasione i drobno pokrojone
• 1/2 malej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• 1/2 lyzeczki drobnego cukru do wypiekow
• 3 lyzki posiekanej natki pietruszki lub kolendry

kazde udko z osobno ponacinac w poprzek i wlozyc do duzej miski. wycisnac na mieso sok z cytryny, posypac slodka papryka, kurkuma, 1/2 lyzeczki soli, 1/2 lyzeczki pieprzu, dobrze wszystko wymieszac, przykryc folia spozywcza i odstawic do lodowki na 30 minut.

w oddzielnej misce wymieszaj zmiazdzony czosnek, imbir, roztarty w mozdzierzu kardamon, garam masala, jogurt, 1/2 lyzeczki soli. tak przygotowana marynate wlej do kurczaka, wymieszaj i ponownie wstaw do lodowki na 1 godzine lub dluzej jesli to mozliwe.

przygotuj piekarnik. ustaw temperature piekarnika na 200C. kratke do pieczenia posmaruj dokladnie olejem a blaszke wyloz folia aluminiowa. uloz kawalki miesa, pieczemy w piekarniku przez ok. 30-35min. gdy dobiega czas pieczenia w szklance wymieszaj lyzke oliwy z lyzeczka miodu i posmaruj mieso przy pomocy pedzelka. zapiekaj tak dlugo az kurczak bedzie ladnie przyrumieniony.

w miedzyczasie robimy salse. umyte, wypestkowane morele kroimy w mala kostke, wrzucamy do miseczki razem  zposiekana cebula, chilli, zasyp cukrem i natka pietruszki. wymieszaj.

serwuj z pieczonymi ziemniakami, chlebem naan lub z czym tylko chcesz..smacznego:)

Panierowany kurczak

Bardzo smaczny, choc troszke pracochlonny przepis na kurczaka- tak wiem, wiem znowu kurczak. No ale nic na to nie poradze ze u nas w domu je sie go najwiecej..

Przepis pochodzi z ksiazki, ktora kupilismy sobie jakis czas temu. "The Masala cookbook"- jest to ksiazka inspirowana kuchnia indyjska. Bardzo pieknie ilustrowana, zawiera przepisy na samodzielne wykonanie np. Red masali.

Kurczak jest chrupiacy i soczysty, z lekka nutka ostrych przypraw. Polecam..

skladniki na 4 porcje:

• 1.5 kg kurczaka bez skory,
• 1 1/2 lyzeczki soli,
• 1 1/2 lyzeczki red masali,
• 1 lyzeczka kurkumy,
• 1 lyzeczka warm masala-garam masala,
• 1/2 lyzeczki sproszkowanego chilli,
• 1/2 lyzki oleju do marynaty,
• 2 lyzeczki soku z cytryny,
• 4 lyzki oleju,
• 2 duze jajka,
• 1/2 kubka bulki tartej

• przyprawy na patelnie:
• 2 nasiona cardamonu,
• 3-4 gozdziki,
• 4-5 kawalkow kory cynamonu

dodatkowo:

• 1 lyzka posiekanej kolendry-nie dawalam

Usunac z kawalkow kurczaka tluszcz jesli jest, umyc i wysuszyc uzywajac papierowych recznikow. Przygotowac marynate: polaczyc razem w duzej misce 1 lyzeczke soli, red masale, kurkume, warm masale, sproszkowane chilli, olej oraz sok z cytryny. Dokladnie wymieszac . Wrzucic do marynaty kurczaka, dobrze obtoczyc i zostawic na 5 minut. 

Rozgrzac 2 lyzki oleju w duzej glebokiej patelni. Gdy bedzie goraca dodac kardamon, cynamon i gozdziki, pomieszac i zostawic na okolo 30 sekund, nastepnie dodac kurczaka, pomieszac, przykryc. Zostawic na okolo 30-35 minut aby puscilo sok i dusilo sie we wlasnym sosie. Mieszamy od czasu do czasu zeby sie nie przykleilo. 

Po tym czasie wyjmujemy z patelni i osuszamy papierowym recznikiem, uwazajac zeby sie nie poparzyc. Myjemy patelnie. Odstawic do lekkiego przestygniecia. Bierzemy dwie miseczki, w jednej rozbijamy dwa jajka, roztrzepujemy razem z 1/2 lyzeczka soli, a do drugiej wsypujemy bulke tarta. 

Rozgrzewamy 2 lyzki oleju na nieprzywierającej patelni. Zanurzamy 3-4 kawalki kurczaka w jajku, a potem w bulce. Ukladamy na patelni i smazymy do uzyskania zlotego koloru. Podajemy z ryzem i salatka

Butter chicken

Szperalam i wyszperalam... przepis na szybkie, proste danie curry. A dlaczego curry, bo Mojemu M. zachcialo sie czegos pikantnego, indyjskiego. Cos, cos troszke podrazni kubki smakowe:) No i to danie takie wlasnie jest... pikantne, ale zarazem bardzo smaczne,aromatycze i pachnie cudnie.. Jesli jestescie wielbicielami takiej kuchni to jest przepis dla Was..

skladniki:

• 300 ml  smietany Creme Fraiche,
• 4 lyzki pomidorowego piuree,
• 1 lyzka suszonego, rozkruszonego chilli- dalam 2 lyzeczki,
• 3 lyzki mielonego z migdalow- ja rozdrobnilam platki migdalowe,
• 2 lyzeczki kurkumy,
• 2 lyzki garam masala,
• 2 lyzeczki mielonego cuminu-kminu rzymskiego ,
• 6 piersi z kurczaka- 2 bardzo duze piersi z kurczaka,
• 2 cebule,
• 2 lyzeczki gotowego czosnku ze sloika- mysle ze swiezy tez bedzie dobry,
• 100 g masla,
• 6 lyzek posiekanej kolendry-uzylam piertuszki,

Do podania:

• basmati ryz, naan chleb

Przygotowac sobie wszystko, czyli posiekac cebule, umyc i wysuszyc piersi z kurczaka. Wymieszac razem ze smietana pomidorowe piuree, chilli, migdaly, kurkume, garam masale, kmin, oraz 2 lyzki wody. Dodac do tej masy pokrojonego w srednia kostke kurczaka. Dobrze wymieszac, przykryc folia spozywcza i wstawic na minimum 30 minut do lodowki. Gdy powoli konczy sie czas marynowania kurczaka wrzucamy na patelnie ok. 25g masla. Podsmazamy posiekana cebule oraz czosnek ze sloika( lub swiezy wycisniety). Smazymy az cebula bedzie miekka. Wyjmujemy kurczaka z marynaty i wrzucamy do cebuli. Smazymy przykryte i na malym ogniu ok. 2 minut. Po tym czasie dodajemy reszte pozostalej marynaty oraz pozostala czasc masla. Smazymy ok. 15-20 minut pod przykryciem. Mozna dodac odrobine wody- 10-20 ml. Mieszamy od czasu do czasu aby nie przypalic. Gdy mieso sie smazy wstawiamy ryz. Podajemy z chlebem, posypane kolendra lub piertuszka oraz z ryzem.. 

A' la schabowy z piersi kurczaka

A to następna propozycja wykorzystania kurczaka. U nas w domu kurczaka jest częstym daniem,ale oczywiście w różnych postaciach... Schabowy wychodzi soczysty i bardzo smaczny.

składniki:

• 2 piersi z kurczaka,
• wysuszone płatki chilli,
• pieprz,
• vegeta,
• mąka,
• jajo + odrobina mleka,
• otreby lub bulka tarta
• olej.

Umyte piersi i wysuszone, lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Natrzeć vegetą, pieprzem oraz płatkami chilli. Rozbić jajo, dodać odrobinę mleka i rozbełtać to razem. Rozbite piersi obtoczyć najpierw w mące, potem w jaju a następnie w bułce tartej. Tak przygotowanego schabowego smażymy na rumiano z każdej strony. podajemy z ziemniaczkami i sałatką..