Placki z cukinią

Wczorajszy obiad był bardzo smaczną kompozycją jarzyn i grzybów, a dokładnie mówiąc pieczarek. Placki z cukinii uwielbiam bo są lekko słodkie i takie delikatne. Jednak chciałam spróbować czegoś innego, innej wersji a nie tylko ziemniaka i cukinii. Znalazłam na blogu Dwóch chochelek przepis na te oto placki. Były pyszne i nawet mój szwagier, który nie przepada za cukinią, pietruszką i marchewką zjadł je ze smakiem i prosił o jeszcze:) tak więc polecam bardzo ten przepis. Podałam te placki z sosem pieczarkowym dla urozmaicenia smaków i wyszło pychaaaa ....

składniki: 

• 4 nieduże cukinie (ok. 800 g)-użyłam 3 bardzo dużych,
• 1 spora marchewka- dałam 2,
• 1 por (tylko biała część),
• pęczek natki pietruszki- użyłam pół pęczka,
• 3 jajka,
• 3-4 łyżki mąki, 
• sól, pieprz,
• olej do smażenia,

• składniki na sos:
• ok.300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• szczypta chilli,
• vegeta, pieprz,
• woda,
• ok. 3 łyżek śmietany,
• 1 łyżka mąki, olej.

Umyte, ale nie obrane cukinie zetrzeć na jarzynowej tarce, tak samo zrobić z obraną marchewką. Umytego pora pokroić na małe paseczki a natkę pietruszki posiekać. Cukinię przed wymieszaniem z pozostałymi jarzynami należy dobrze wycisnąć,albo w rękach albo przez ściereczkę. Połączmy wszystkie składniki, dodając jajka, mąkę i przyprawy. Mieszamy i smażymy na rumiano na patelni.

Umyte pieczarki kroimy na pół a potem w plasterki, cebulę siekamy w drobną kostkę. Do rondelka z gorącym olejem wrzucamy cebulę, smażymy tak długo aż się zeszkli, następnie wrzucamy pieczarki, przyprawiamy vegetą. Przysmażamy kilka minut aż puszczą sok. Zalewamy to wodą i dusimy kilka minut. Mąkę mieszamy ze śmietaną dolewamy troszkę rosołku z duszących się grzybów, znowu mieszamy i wlewamy do rondelka, przyprawiamy, zagotowujemy i gotowe.