chleb oliwkowy na zakwasie

tak pysznego dawno nie jeadlam. sprezysty, miekki, pachnacy z czarnymi oliwkami, z ktorymi ostatnio polubilismy sie :) zapraszam na kromeczke pysznego chleba

moze macie ochote zerknac tez na:
chleb z siemeniem lnianym i slonecznikiem( na zakwasie)
bialy chleb na zakwasie, latwy
czeski chleb wiejski( na zakwasie)


zrodlo: klik klik

• 400 g mąki pszennej-uzylam maki tortowej Lubella*
• 8 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
• 50 g mąki żytniej chlebowej
• 2 gramy świeżych drożdży-pominelam*
• 300 ml wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych
• do posypania wierzchu: pestki słonecznika (opcjonalnie)-uzylam tylko maki*

na samym poczatku to pokroilam sobie oliwki na mniejsze kawaleczki, odlozylam na bok.

wszystkie skladniki ciasta wymieszalam w misce a nastepnie przelozylam do wysmarowanej malej keksowki. posypalam maka i przykrylam sciereczka. moj chlebek rosl okolo 6h, stojac w kuchni na blacie..czas wyrastania zalezy od tego jak cieplo macie w pokoju/kuchni no i od aktywnosci zakwasu. nagrzalam piekarnik do 210C, popryskalam scianki piekarnika woda i wstawilam chleb na 15min, po tym czasie zmiejszylam do 190C i pieklam nastepne 30-40 minut. wyjelam i studzilam na kratce.

* moje zmiany