Placki z cukinią

Wczorajszy obiad był bardzo smaczną kompozycją jarzyn i grzybów, a dokładnie mówiąc pieczarek. Placki z cukinii uwielbiam bo są lekko słodkie i takie delikatne. Jednak chciałam spróbować czegoś innego, innej wersji a nie tylko ziemniaka i cukinii. Znalazłam na blogu Dwóch chochelek przepis na te oto placki. Były pyszne i nawet mój szwagier, który nie przepada za cukinią, pietruszką i marchewką zjadł je ze smakiem i prosił o jeszcze:) tak więc polecam bardzo ten przepis. Podałam te placki z sosem pieczarkowym dla urozmaicenia smaków i wyszło pychaaaa ....

składniki: 

• 4 nieduże cukinie (ok. 800 g)-użyłam 3 bardzo dużych,
• 1 spora marchewka- dałam 2,
• 1 por (tylko biała część),
• pęczek natki pietruszki- użyłam pół pęczka,
• 3 jajka,
• 3-4 łyżki mąki, 
• sól, pieprz,
• olej do smażenia,

• składniki na sos:
• ok.300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• szczypta chilli,
• vegeta, pieprz,
• woda,
• ok. 3 łyżek śmietany,
• 1 łyżka mąki, olej.

Umyte, ale nie obrane cukinie zetrzeć na jarzynowej tarce, tak samo zrobić z obraną marchewką. Umytego pora pokroić na małe paseczki a natkę pietruszki posiekać. Cukinię przed wymieszaniem z pozostałymi jarzynami należy dobrze wycisnąć,albo w rękach albo przez ściereczkę. Połączmy wszystkie składniki, dodając jajka, mąkę i przyprawy. Mieszamy i smażymy na rumiano na patelni.

Umyte pieczarki kroimy na pół a potem w plasterki, cebulę siekamy w drobną kostkę. Do rondelka z gorącym olejem wrzucamy cebulę, smażymy tak długo aż się zeszkli, następnie wrzucamy pieczarki, przyprawiamy vegetą. Przysmażamy kilka minut aż puszczą sok. Zalewamy to wodą i dusimy kilka minut. Mąkę mieszamy ze śmietaną dolewamy troszkę rosołku z duszących się grzybów, znowu mieszamy i wlewamy do rondelka, przyprawiamy, zagotowujemy i gotowe.  

 

Rurki makaronowe na ostro

Szczerze mówiąc nie pamiętam skąd mam ten przepis, zapisałam w moim kuchennym zeszycie i zapomniałam ze go mam. No ale w końcu przyszedł na niego czas i oto jest. Danie bardzo nam smakowało, było sycące i fajnie drażniło język od ostrej papryczki chilli. Na pewno powtórzymy je jeszcze kiedyś..

składniki:

• 30 dkg penne,
• 15 dkg chudego boczku,
• 2 ostre papryczki chilli lub szczypta płatków chilli,
• posiekany ząbek czosnku,
• 250- 300 g pomidorów z puszki,
• 3 łyżki oliwy,
• 3-4 łyżki startego parmezanu,
• sol, pieprz.

Przygotować sos. Na rozgrzanej patelni wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić pokrojony w kostkę boczek- zrumienić i wytopić. Dodać papryczkę chilli, czosnek i chwilkę smażyć. Wlać pomidory z puszki, gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić sola i pieprzem. ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu, polać gorącym sosem, wymieszać, posypać startym parmezanem..Od razu podawać.

indyk z pieczarkami w sosie musztardowym

A oto dzisiejszy obiadek, który był robiony na biegu:) szczerze wyszedł rewelacyjny czego się nie spodziewałam..

 składniki:

• 400 g kawałków z indyka pokrojonego w kostkę,
• 1 cebula,
• ok. 100 g pieczarek, 
• 1/2 łyżeczka curry,
• oregano,
• sól, pieprz,
• ostra papryka,
• musztarda, 
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka masła, 
• olej,
• mleko.

Cebulę obrać i posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać olej , wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie wrzucamy mięso, które wcześniej było pokrojone w kostkę. Przesmażamy to razem chwilkę. przyprawiamy i smażymy dalej. Wrzucamy pokrojone pieczarki. Podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Gdy mięso jest już prawie gotowe na oddzielnej patelni roztapiamy łyżkę masła na to dajemy mąkę. Smażymy tak długo aż się zrumieni. następnie podlewamy mlekiem wymieszanym z wodą. gotujemy aż zgęstnieje,dodajemy musztardę, przyprawiamy curry i pieprzem. Mieszamy i zagotowujemy. Tak gotowy sos wlewamy do mięsa. Zagotowujemy. Przyprawiamy jeśli trzeba. Podajemy z ziemniakami i mizeria. 

Sałatka z kurczakiem

Sałatkę tą zrobiłam na sylwestra choć byłam troszkę sceptycznie co do niej nastawiona bo jakoś nie przemawiało do mnie połączenie rodzynek, pora i kurczaka. Myliłam się:) sałatka wyszła super i wszyscy w sylwestrową noc zajadali się nią .. Także gorąco polecam...

składniki:

• 30 dag piersi z kurczaka,
• 5 dkg rodzynek,
• 5 dkg posiekanych orzechów włoskich bez skórki,
• 25 dkg białych części porów- ja dałam na oko,
• 4 łyżki majonezu,
• 1 łyżka musztardy, 
• łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• przyprawa do kurczaka,
• pół puszki kukurydzy, 
• olej.

Mięso umyć, wysuszyć i pokroić w kostkę,oprószyć przyprawą do kurczaka i obsmażyć na rumiano na oleju.

 Pory umyć i pokroić w talarki, ułożyć na sicie i sparzyć wrzątkiem  a następnie zlać zimną wodą. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, odcedzić. Gdy usmażony kurczak wystygnie wymieszajmy go z zimnym porem, rodzynkami, kukurydzą i orzechami. Dodajemy majonez, sok z cytryny, przyprawiamy solą, pieprzem. Mieszamy. Wstawić do lodówki do schłodzenia przed podaniem . 

  

 

Karnawałowo, czyli Paszteciki z kapustą i grzybami..

No i zaczął się ten Nowy Roczek. Stary minął nawet nie wiadomo kiedy, jesteśmy starsi o następny rok, jejku jak to leci.... no ale cóż trzeba coś robić, tak więc rozpoczęłam ten nowy roczek od przyłączenia się do nowej akcji na Durszlaku prowadzonej przez Olcik. Pod hasłem Karnawałowe przekąski.  Paszteciki te są bardzo mięciutkie, pachnące, a farsz można zastąpić farszem mięsnym, według uznania. .

składniki na ciasto:

• ok 1 kg mąki,
• 1 sos bolognese w proszku,
• 2 jajka,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1/2 l mleka,
• 100g świeżych drożdży ,
• 2 ząbki czosnku, 
• oregano,
• szczypta soli.

• składniki na farsz:
• 1/2 kg kiszonej kapusty,
• garść grzybów,
• cebula, 
• 2-3 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki masła, pieprz.

  

Kapustę wkładamy do garnka i gotujemy razem z grzybami, masłem. Gotować tak długo aż będzei miękka.  Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę. do niej dodajemy posiekaną ciepłą kapustę razem z grzybami. Przesmażamy. Dodajemy pieprz. Dodajemy bułkę i gotowe. Jeśli trzeba to doprawiamy do smaku. 

 Jaja, suchy sos, olej, przyprawy, czosnek, mleko, drożdże  rozkruszyć, a na końcu przesiać mąkę razem z solą . Połączyć wszystkie składniki na jednolitą masę. Uformować kulę, nie trzeba ugniatać wystarczy poporzucać kilka razy ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na cienki placek. Układać na nim farsz np. z kapusty i grzybów, zostawiając z brzegu odstęp ok. trzech palców. Teraz ten właśnie brzegiem nakryć farsz. Skleić brzegi i odciąć . tak powstały długi pasztecik kroimy na mniejsze paszteciki. Powtarzamy czynność aż skończy się ciasto lub farsz:)  układamy paszteciki na papierze pergaminowym w niewielkich odległościach od siebie i smarujemy rozbełtanym jajkiem tuż przed włożeniem do piekarnika rozgrzanego do 160 -170 stopni i piec tak długo aż się podpieką od spodu.