tym razem wytrawnie..

tak, tym razem wytrawnie, ale wciaz swiatecznie..mam dla Was dzisiaj przepis na sledzia pod pierzynka lub jak kto woli szube. szuba i koreczki sledziowe to jedyna wersja tej ryby, ktora zjem..w innej wersji sledzia nie rusze, taka ja:/ przepis od mojej mamy, ktory jest w naszej rodzinie od kilkaunastu lat.. zapraszam

 skladniki:

• dwa opakowania sledzi w oleju lub zalewie solnej, czyli okolo 500g
• 1 duza cebula
• 2 duze ugotowane ziemniaki
• 3-4 ugotowane marchewki
• 4-5 jajek na twardo
• sredni sloik majonezu
• sol, pieprz, cukier, slodka papryka

sledzie odlac z zalewy olejowej lub jesli sa w zalewie solnej zalac je swieza woda i zostawic na 2-3 godziny, odcedzic, przeplukac. cebule posiekac w drobna kostke, ziemniaki zetrzec na tarce o grubych oczkach, to samo zrobic z marchewka oraz jajkami. sledzie pokroic w srednia kostke i ulozyc je na dnie szklanego naczynia, miski. na rybe ulozyc pokrojona cebule i zalac to oliwa wymieszana z cukrem i pieprzem. oliwy lejemy tylko w takiej ilosci aby pokryc cebulke. na to ukladamy starte ziemniaki, smarujemy po wierzchu majonezem, nastepnie idzie warstwa marchewki, znowu majonez, stare jajka i ostatnia warstwa majonezu. delikatnie posypujemy po wierzchu slodka papryka i gotowe, smacznego:)

nastepna slodycz na swieta to...

kiedys u nas jej sie nie robilo..nawet nie wiem dlaczego, ale teraz jest co roku i bardzo mi smakuje..mowie tu o kuti. przepis mam od mojej mamy i trzymam sie go scisle, bo nie chce nic zepsuc choc pewnie sie nie da, bo taka jest dobra..uwielbiam:)

 skladniki:

• 1/2 opakowania pszenicy/kutii- to bedzie okolo 250g
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/3-1/2 szklanki orzechow wloskich
• 2-3 lyzki miodu
• 100g sparzonego i zmielonego maku
• 1 lyzka smietany

kutie ugotowac wedlug instrukcji na opakowaniu, rodzynki namoczyc w goracej wodzie, a orzechy posiekac na grubsze kawalki. mak polaczyc z kutia, orzechami, odsaczonymi rodzynkami, wszystko wymieszac dodac smietane i ponownie wymieszac. polac miodem, wymieszac i jesli zachodzi potrzeba dodac jeszcze odrobinke. schlodzic przed podaniem. smacznego:) 

sa juz w sam raz.. pierniczki brukowce

pierniczki, ktore dobrze jest zrobic wczesniej aby zmiekly, a pozniej zjadac rozplywajacego sie pierniczka..mmmm pysznie:) zeby pierniczki zrobily sie dosc szybko miekkie nalezy je umiescic w wilgotnym miejscu, czyli np. z owocami. zapraszam:)

 zrodlo: klik klik

skladniki:

• 500g maki pszennej
• 200g cukru
• 100g miodu
• 1 jajko
• 50g masla, w temperaturze pokojowej
• 1 lyzeczka sody oczyszczonej
• 3 lyzeczki przyprawy do piernika

 dodatkowo:

• marmolada lub powidla sliwkowe

do sredniego garnuszka wsypac 2 lyzki cukru i skarmelizowac, czyli rozpuszczamy cukier, nie mieszamy az otrzymamy zloty karmel. gdy juz sie tak stanie delikatnie wlewamy 1/3 szklanki wody. karmel zabulgocze!! delikatnie mieszajac zagotowujemy calosc i dodajemy pozostaly cukier, miod, przyprawe korzenna. ponownie wszystko zagotowujemy i mieszamy tak dlugo az caly cukier sie rozpusci. odstawiamy do wystudzenia.

w misce mieszamy make razem z soda oczyszczona, jajem, maslem, dodac wystudzona mase z karmelu i dokladnie zmiksowac. przykryc i odstawic na pol godziny.

gdy minie ten czas z ciasta formujemy kulki, wielkosci orzecha wloskiego, splaszczamy na srodek kazdego ukladamy odrobine marmolady, zlepiamy i robimy kulke. ukladamy na blaszce wylozonej papierem do pieczenia w odstepach 1cm. pieczemy je w temp.180C przez 15-20 minut.

lukier kawowy:
1 szklanka cukru pudru
1 lyzeczka kawy rozpszczalnej
2-3 lyzeczki wrzacej wody

 kawe rozpuszczamy we wrzatku, dodajemy cukier puder i mieszamy tak dlugo az uzyskamy gladka mase. nabieramy na lyzke i polewamy nasze brukowe pierniczki.

jeden z lepszych- sernik rosa

jak dla mnie jeden z lepszych, lekkich, miekkich, rozplywajacych sie w ustach sernikow. przepis pochodzi z ksiazki "radosc gotowania, czyli 177 niezawodnych przepisow na thermomix TM31". rownie dobrze mozecie zrobic go uzywajac miksera, tez Wam wyjdzie..a warto, bo prezentuje sie pieknie. Podaje przepis z moimi malymi zmianami. Polecam na swieta i nie tylko:)

 skladniki na ciasto:

• 30g cukru
• 1 jajko
• 1 zoltko
• 125g margaryny w temperaturze pokojowej
• 250g maki pszennej, u mnie Lubella 
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia

do naczynia miksujacego wlozyc wszystkie skladniki na ciasto i wyrobic. u mnie to jest przy pomocy thermomixa 1mn/interwal, a wy uzywacie albo robota albo swoich rak:) wlozyc na chwile do lodowki. wlaczyc piekarnik na 175-180C.

skaldniki na mase serowa:

• 1kg sera z wiaderka- najlepszy jest z piatnicy
• 5 zoltek
• 180g cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub smietankowego
• 650g mleka
• 120g oleju slonecznikowego

piana:

• 6 bialek
• 100g cukru pudru
• 1 szczypta soli

do naczynia miksujacego wlozyc twarog, zoltka, cukier, budynie, delikatnie wszystko mieszac mikserem lub tak jak u mnie uzyc thermomixa 3min/obr.6 i wlewac mleko i olej ciagle mieszajac.

wyjac ciasto z lodowki i rozwalkowac, wylozyc do formy o wym. 40x24cm  wylozonej papierem do pieczenia. na ciasto wylac nasza mase serowa wstawic do piekarnika i piec okolo 50min-1 godziny. do duzej miski wlac bialka dodac sol i ubijac na sztywno. u mnie w thermo ok.6min/obr.3. gdy piana staje sie sztywna dodajemy powoli cukier puder i dalej ubijamy az piana stanie sie lsniaca.

wyjmujemy ciasto z piekarnika, delikatnie wykladamy piane na ciasto, wyrownujac. pieczemy nastepne 10 min zagladajac aby za bardzo nam sie nie spiekla.

wyciagamy i zostawiamy do calkowitego wystygniecia.

smak dziecinstwa: makowiec z jablkami

jedno z tych ciast, ktore pamietam z dziecinstwa.. ciasto, ktore robila moja mama na swieta. troche o nim zapomnielismy, ale ja odswiezam przepis i mysle, ze to ciasto wroci do naszego swiatecznego menu na stale..

makowiec wychodzi wilgotny, pachnacy, miekki i z dnia na dzien coraz smaczniejszy:) zapraszam na kawaleczek ciasta i mam nadzieje, ze Wy rowniez skusicie sie na zrobienie go choc raz:)

zrodlo: przepis mojej mamy

skladniki:

• 3 jajek, oddzielnie zoltka i bialka
• 5 lyzek kaszy manny
• 200 g cukru- w zaleznosci jakie lubicie slodkie
• zapach migdalowy
• 1/2 kg jablek startych na duzych oczkach
• 250g maku- mozna teraz kupic mak juz zmielony
• 100g masla/margaryny w temperaturze pokojowej
• 1/2 lyzki proszku do pieczenia
• ok.1/2 szkl. bakalii

mak sparzyc (zalac wrzatkiem i pozostawic do wystudzenia, dokladnie odcedzic) i przekrecic przez maszynke z dwa razy lub jesli kupiliscie juz zmielony mak to tylko go sparzcie lub mozna uzyc rowniez thermomixa, czyli najpierw mielimy mak  1min/obr.9 a nastepnie zaparzyc 8min/temp.90C/obr.2 z motylkiem. mak przelozyc do miseczki do wystygniecia. maslo utrzec z cukrem i zoltkami na puszysta mase uzywajac miksera lub thermomixa przy pomocy motylka 3min/obr.4 stopniowo i powoli dodajac przestudzony mak na zmiane z jablkami, ciagle miksujac na ciut mniejszych obrotach dodawac kasze manne, olejek, bakalie oraz proszek do pieczenia.

w oddzielnej misce ubic bialka na sztywna piane, nastepnie powoli wmieszac ja w mase makowa przy pomocy lopatki czy szpatulki. 

piekarnik rozgrzac do 200C ciasto przelozyc do foremki wylozonej papierem do pieczenia o wym. 23cmx23cm. piec okolo 1godziny lub do suchego patyczka.

polewe znalazlam na jednym z blogow klik klik i jest pyszna i bardzo prosta do wykonania.

skladniki:

• 3 lyzki wrzacej wody
• 3 lyzki cukru pudru
• 3 lyzki ciemnego kakao
• 100g masla lub margaryny w temperaturze pokojowej
• ok.1-2 garsci bakali do posypania ciasta

w garnuszku podgrzac wode oraz cukier, nie gotowac. kolejnosc dodawania skladnikow jest wazna!! a wiec nastepnie dodajemy pokorojone na male kawalki maslo i mieszamy delikatnie do rozpuszczenia sie tluszczu. zdejmujemy garnuszek z ognia i dodajemy przesiane kakao. mieszamy tak dlugo az wszystkie skladniki dobrze sie polacza, a polewa zrobi sie lsniaca. lekko studzimy i polewamy ciasto, posypujemy pokrojonymi bakaliami. smacznego!!

swiatecznie: pierogi z kapusta i grzybami/pieczarkami

co roku robimy( czyli moja mama robila) dwa rodzaje farszu do pierogow, a to dlatego ze moje dzieci uwielbiaja pierogi, a ze wzgledu na to ze sa za mali zeby jesc grzyby to robimy je z pieczarkami..sa pycha:) przepis na ciasto zaczerpniete z tego przepisu, a farsz w tym roku robiony przeze mnie z przepisu z thermomixa..ojjj takiego dobrego to nie jadlam dawno..wyjadalam lyzka z miski:)

przepis na ciasto z tego przepisu klik klik i wyjdzie Wam okolo 40-50 pierogow

FARSZ
zrodlo: klik klik

skladniki:

• okolo 250-300 g pieczarek lub okolo 150-200g namoczonych dzien wczesniej suszonych grzybow
• 750g kiszonej kapusty bez soku
• 750g wody
• 120g marchewki
• 70g pietruszki korzenia
• 140g cebuli
• 40-50 g oleju
• 60g masla
• 1 1/2 lyzeczki soli
• 3/4 lyzeczki pieprzu

grzyby zalalam woda i gotowalam przez okolo 15minut, przecedzilam a wywar zatrzymalam. do naczynia miksujacego termomixa wlozylam przeplukana kapuste, wlalam wode z gotowania pieczarek. na przystawce varoma ulozylam marchewke pokrojona w mniejsze kawalki i pietruszke. ulozylam na naczyniu miksujacym i gotowalam 25-30 min/varoma/obr.1

ugotowana kapuche przecedzilam przez sitko, resztke wody wylalam. teraz do naczynia miksujacego wlozylam cebule i olej, rozdrobnilam 3s/obr.5 a nastepnie dusilam przez 3min/varoma/ obr.2

do cebuli dorzucilam kapuste, grzyby, marchewke, pietruszke, maslo, sol, pieprz i wszystko rozdrobnilam 15s/obr.4 a nastepnie dusilam przez 5 min/varoma/obr.2 w razie potrzeby doprawilam..

 zimny farsz nakladalam na rozwalkowane i wykrojone koleczka. formowalam pieroga. gotowalam w osolonym oraz z dodatkiem oleju wrzadku od wyplyniecia przez okolo 2-3 minuty. Smacznego!!

takie pierogi rowniez mozna wykonac bez pomocy thermomixa. za miast niego mozna wspomoc sie maszynka do miesa o srednich oczkach:) warzywa nalezy wtedy ugotowac, a duszenie w varomie zastapic zwykla patelnia z pokrywka..

najlepsze na swiecie ciasto na pierogi i uszka

no musze to przyznac bez bicia to najlepsze ciasto do pierogow czy uszek jakie do tej pory robilam, a bylo ich juz troche..byly z jajem, byly bez jaja i zawsze cos albo za twarde albo sie rozlazilo, bo za wolno lepilam.. szperajac nblogu Karoliny znalazlam ten przepis i sprobowalam go raz, sprobowalam go drugi i juz nie zmienie go za zadne skarby, zostaje na stale. zapraszam na przepis na rewelacyjne ciasto na pierogi i uszka

zrodlo: klik klik

skladniki:
280g maki pszennej- uzywam maki Lubella do pierogow
100ml gazowanej wody- ciut mniej jesli zachodzi taka potrzeba
1 lyzka roztopionego masla
1/2 lyzeczki soli
1 jajo

do miski wsypac make, wymieszac z sola, zrobic dolek wbic jajo i polac maslem. delikatnie zgarniajac make z bokow miski delikatnie dolewac wode i powoli, powoli zagniatac ciasto. powinno byc miekkie, dosc elastyczne. jesli klei sie do reki dosypac delikatnie maka. odstawic na 15 minut przykrywajac sciereczka.

przepis na uszka wzielam od mojej mamy, a dokladnie to podpytalam sie jak ona je robi. no i zrobilam ja, swoje pierwsze uszka..ale bylam dumna z siebie:) uszka robilam z pieczarkami, poniewaz beda jadly je moje dzieci, a oni grzybow nie jedza ze wzgledu na wiek..

na okolo 50-60 szt uszek:

• 80 g pieczarek
• 1 duza cebula
• sol, pieprz, pieprz ziolowy
• oliwa

pieczarki myjemy lub obieramy ze skorki, cebule obieramy i kroimy w kostke. pieczarki zalewamy woda i gotujemy okolo 10-15 minut. cebule podsmazamy na oliwie az nam sie zeszkli. gdy grzyby sa juz ugotowane mielimy je przez maszynke lub tak jak ja uzywamy thermomixa( 4s/pred.5). dodajemy do podsmazonej cebuli, wsypujemy przyprawy i dusimy to wszystko razem okolo 2-3 minuty. probujemy i doprawiamy do wlasnych gustow.

ciasto walkujemy cienko i wykrawamy male kolka. na srodku kazdego ukladamy farsz, zlepiamy jak pieroga a dwa przeciwlegle boki zlepiamy ze soba. gotujemy we wrzacej posolonej wodzie, do momentu wyplyniecia uszek na powierzchnie wody. smacznego :)